Un guide durable d’Édimbourg – Voyage

La capitale de l’Écosse a un attrait romantique, défini par son architecture gothique et sa ligne d’horizon parsemée de flèches qui ont inspiré de nombreux poèmes, mais elle a aussi un problème de « surtourisme ». En 2019, un rapport du World Travel &amp ; Tourism Council a classé Édimbourg comme un haut lieu du tourisme « qui ne peut plus faire face à sa propre popularité » et elle devrait être la première ville du Royaume-Uni à appliquer une taxe touristique. Avec la reprise des voyages internationaux et l’augmentation du nombre de Britanniques qui prévoient de passer des vacances et de faire du camping en Écosse, la durabilité devrait être une préoccupation pour tous.

Par Jenni Flett, avec des photos supplémentaires par Aga Lapucha

Introduction : Édimbourg, le tourisme et la durabilité

Tourisme à Édimbourg : que disent les statistiques ?

Les rapports de Visit Scotland nous apprennent qu’en 2018, Édimbourg a accueilli deux millions et demi de visiteurs internationaux qui ont dépensé 1,1 milliard de livres sterling dans la ville, soit une moyenne de 102 livres sterling par jour. Les visiteurs ont donné plusieurs raisons de venir à Édimbourg, 67 % en vacances, 10 % pour affaires et le reste pour rendre visite à la famille ou à des amis. Sachant que la ville compte moins de 500 000 habitants, les résidents s’inquiètent de cette explosion du tourisme dans le centre-ville, de la hausse des loyers et de l’impact sur leur vie quotidienne.

Comment les touristes et les habitants peuvent-ils lutter contre le « surtourisme » à Édimbourg ?

Il peut y avoir une conversation sur la gestion de cette croissance et sur ce que les habitants, les résidents et les touristes peuvent faire pour soutenir l’économie locale, ce qui est bénéfique pour tous. Un coup de pouce économique aux entreprises locales a un impact positif, mais il doit aussi aller plus loin. Le fait d’être attentif dans nos choix d’endroits où nous allons, de ce que nous achetons et de ce que nous mangeons crée également une communauté, et cet aspect social est tout aussi important pour créer un environnement durable.

Le guide durable d’Edimbourg

Collectivement, il existe des moyens de protéger le tissu de la ville. La raison pour laquelle tant de gens veulent vivre ici est la même que celle pour laquelle il y a tant de touristes. Dans cette optique, voici ce que nous pouvons faire pour promouvoir une Édimbourg plus durable et les recommandations d’un habitant sur les endroits à visiter, à manger et à explorer.

Attractions touristiques, galeries et musées moins connus

Les cinq principales attractions touristiques en 2018 étaient le musée national d’Écosse, le château d’Édimbourg, la galerie nationale écossaise, la cathédrale Saint-Gile et le jardin botanique royal. L’enquête menée auprès des visiteurs a révélé que l’histoire et la culture de la ville étaient la motivation de 65 % des visites. Ces lieux méritent d’être visités, mais d’autres attractions viendront diversifier l’itinéraire. L’argent dépensé pour les billets d’entrée est consacré à l’entretien des sites du patrimoine, les visiteurs en apprennent davantage sur la culture et l’histoire locales et les expatriés de la ville peuvent s’appuyer sur un contexte riche.

Galeries

La première suggestion est de quitter Édimbourg et de se rendre à Jupiter Artland, un parc de sculptures contemporaines et une galerie d’art qui organise des ateliers, des cours et des événements communautaires. Il est accessible en bus et en voiture et se trouve sur le pittoresque domaine de Bonnington House. De retour dans le centre-ville, vous trouverez la National Portrait Gallery, dont l’entrée est gratuite et qui présente des peintures murales et des embellissements décoratifs exquis à l’intérieur. Elle organise également des expositions de photographie et d’art. Le City Art Centre est situé à côté de la gare de Waverley. Il possède une belle boutique et présente des artistes écossais historiques et contemporains. Ne manquez pas le délicieux café Mimi’s Bakehouse pour une délicieuse part de gâteau !

À l’intérieur de l’université d’Édimbourg se trouve la Talbot Rice Gallery, une galerie contemporaine de premier plan qui propose des programmes éducatifs de proximité aux écoles et aux groupes communautaires. Le centre d’art contemporain Dovecot Studios propose également des programmes d’apprentissage. Il est réputé pour son atelier de tapisseries et l’importance qu’il accorde à l’artisanat et au design. Pour une galerie avec vue, grimpez sur Calton Hill et visitez Collective, qui présente de l’art contemporain dans un observatoire de la ville et soutient les talents nouveaux et émergents.

Musées

Une chose merveilleuse à propos des musées de la ville est le nombre de musées gratuits, y compris le National Museum of Scotland. Découvrez l’histoire de la ville dans une maison du XVIe siècle sur la Canongate au Musée d’Édimbourg. Découvrez Édimbourg à travers ses diverses communautés dans The People’s Story, un aperçu unique de la vie de la classe ouvrière de la ville du XVIIIe siècle à la fin du XXe siècle. Le Writer’s Museum de Lady Stair’s Close célèbre la vie et l’œuvre de Robert Burns, Sir Walter Scott et Robert Louis Stevenson, qui sont les fils les plus célèbres de la littérature écossaise.

À Édimbourg, les journées portes ouvertes permettent aux visiteurs de découvrir l’intérieur de divers bâtiments à valeur historique qui ne sont normalement pas ouverts au public. Cela se passe normalement le temps d’un week-end en septembre et en décembre, pendant le 24 portes de l’Avent et peuvent inclure des lieux tels que le Playfair, le musée anatomique, le Custom House et le King’s Theatre.

D’autres musées sont limités dans les horaires de visite, mais des visites peuvent être organisées, comme la Trinity House à Leith qui vous présente l’histoire maritime du quartier de Leith lorsqu’il était un port actif. Pour une expérience plus macabre, la salle des chirurgiens est fascinante avec ses parties de corps dans des bocaux, tout cela au nom de la science, car elle documente l’une des plus anciennes corporations chirurgicales du monde.

Attractions alternatives

Édimbourg était autrefois connue pour les trois B : biscuits, livres et bière. Ces industries sont toujours présentes dans la ville, avec un renouveau ces dernières années. Des visites et des dégustations de la brasserie Stewart Brewing, une brasserie indépendante primée, sont proposées. Pendant ce temps, à Leith, vous pouvez visiter la taproom de la brasserie Campervan les vendredis et samedis. Barney’s Beer est une microbrasserie située à Summerhall, un lieu d’arts multiples qui propose des visites guidées par Scotbeer Tours. Vous y trouverez également la distillerie Pickering’s Gin.

Les activités familiales dans la ville peuvent être assez chères, mais il y a de belles choses gratuites à faire qui n’impliquent pas de musées. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un joyau caché, le jardin botanique est un endroit merveilleux pour apprendre et profiter de la beauté de la nature. Moins fréquentés sont les terrains du château de Lauriston, près de Cramond, avec son jardin de l’amitié japonais et les ruines du château de Craigmillar, dans le sud d’Édimbourg. Port de Newhaven près de Leith est une région qui possède une histoire maritime intéressante, un vieux phare magnifique et des vues sur la rivière Forth.

Pour ceux qui aiment le mystère, Gilmerton Cove est une expérience incroyable. La crique est une série de passages et de chambres sculptés à la main et personne ne sait comment, quand et pourquoi elle a été construite ! Les visites doivent être réservées à l’avance et l’entrée est payante.

Acheter local

Le site
Visit Scotland, l’office du tourisme écossais, a mené des enquêtes sur les sorties des visiteurs en 2016 et a constaté que
que la satisfaction à l’égard de la disponibilité de produits locaux lors des repas au restaurant était
7,1 personnes sur 10 et 46% des personnes ont déclaré que faire des courses était une activité qu’elles pratiquaient dans leur vie quotidienne.
Edimbourg. Dans le centre ville, les boutiques de souvenirs de mauvais goût qui vendent votre « famille »…
tartan  » vous attirent avec de la musique de cornemuse, tandis que les chaînes de restaurants et les bars
se placent commodément à côté des attractions touristiques.

A
Pour contrer ce phénomène, choisissez d’aller au niveau local et non dans une grande chaîne. Cela n’a pas
de siroter un minuscule expresso dans un café branché, cela signifie soutenir
des entreprises familiales générationnelles, des entreprises indépendantes créant un revenu pour
les personnes vivant dans la ville. Des designers locaux, des artistes, des propriétaires de petites entreprises,
les entreprises sociales et les fournisseurs bénéficient tous du fait que les gens mangent, font leurs courses et
la consommation locale.

Boutiques de cadeaux et créateurs écossais

Les objets en plastique produits en masse ne sont pas des cadeaux que vous voulez offrir à quelqu’un ou à vous-même ! Évitez les boutiques de souvenirs touristiques et dirigez-vous vers des endroits comme The Cat’s Miaou sur Leith Walk, une petite mais charmante boutique remplie de cadeaux excentriques de créateurs écossais. Flux on The Shore propose également des cadeaux uniques avec une belle section pour les enfants. Dans le centre-ville, Etch’d sur Rose Street est une boutique où l’on personnalise des produits tels que des coques de téléphone, un concept merveilleusement unique, et où l’on vend des produits de designers locaux. Situé dans le centre commercial Ocean Terminal, le Scottish Design Exchange est une entreprise sociale qui soutient les talents créatifs locaux. Enfin, sur le Royal Mile, Cranachan and Crowdie est une petite boutique indépendante spécialisée dans la nourriture, les boissons et les cadeaux fabriqués en Écosse.

Librairies indépendantes

Nichée dans le quartier verdoyant de Bruntsfield, près des Meadows, se trouve la librairie d’Édimbourg. Fondée en 2007, cette librairie a été récompensée comme étant la meilleure librairie indépendante d’Écosse et organise régulièrement des événements tout au long de l’année. Ils organisent une heure du conte pour les moins de 5 ans chaque semaine le jeudi et le vendredi et des groupes de lecture pour les adultes et les enfants. Armchair Books se trouve près du quartier populaire de Grassmarket et son charme réside dans le fait qu’il s’agit d’une vieille boutique, dont les étagères, qui vont du sol au plafond, sont remplies de livres d’occasion et anciens. Dans la rue St Stephen’s, vous trouverez The Golden Hare, qui a remporté en 2019 le prix de la meilleure librairie indépendante du Royaume-Uni. Ils organisent des événements et des soirées littéraires pour le plaisir de tous.

Boutiques de vintage, d’occasion et de mode

Il y a une abondance de boutiques indépendantes de vêtements vintage à Édimbourg. Dans le quartier de Stockbridge, vous pouvez flâner dans les magasins d’occasion gérés par diverses organisations caritatives et trouver de bonnes affaires. Those Were The Days est une boutique vintage située dans ce quartier, surtout connue pour sa section mariage et ses robes exquises. Les boutiques de charité locales à consulter dans différents endroits sont l’hospice de St Columbus et les boutiques de charité de Bethany (association pour les sans-abri) – elles ont toutes deux des boutiques à Leith. Sur le Grassmarket se trouve Armstrong’s Vintage, l’un des premiers magasins de vêtements, chaussures et accessoires vintage. À quelques pas de là se trouve Godiva, une boutique de mode colorée, et sur St Stephen Street, le magasin de mode masculine Kestin Hare met l’accent sur la production et les matériaux britanniques.

Marchés locaux

Vous ne savez jamais ce que vous pouvez trouver sur un marché, mais vous savez que ce sera frais, fait maison et de bonne qualité. Il existe trois marchés hebdomadaires, à Leith, Stockbridge et sur le Grassmarket. (samedi et dimanche) avec des commerçants indépendants et passionnés vendant de la nourriture de rue, des œuvres d’art originales, de l’artisanat créatif et des produits locaux. Ce projet d’art et de commerce communautaire propose de la nourriture de rue, un bar, un espace d’exposition organisé par une association artistique locale, des vendeurs locaux et des événements.

Le marché de Pitt est maintenant une institution de Leith sur Pitt Street, il fonctionne les week-ends avec une pause en hiver. L’expérience de Pitt, c’est la cuisine de rue, la bière artisanale, la musique live et les événements. Pour un marché traditionnel, rendez-vous au Edinburgh Farmer’s Market sur Castle Terrace le samedi. Leurs vendeurs proposent les meilleurs produits alimentaires et boissons du pays, avec des viandes de qualité restaurant, du fromage, du poisson, des légumes biologiques, et des apparitions de Slow Food Edinburgh.

Magasins de produits alimentaires et de boissons indépendants et respectueux de l’environnement

Étonnamment, Édimbourg est depuis longtemps favorable aux végétariens et aux végétaliens. Les magasins d’aliments naturels comme Real Foods ont commencé à opérer ici en 1975. Ils ont des magasins dans toute la ville et sont populaires auprès de la communauté végétalienne. De nouveaux magasins durables, comme The Refillery à Newington et The Eco Larder à Morrison Street, offrent aux gens un moyen de faire des achats sans plastique pour la nourriture et les produits ménagers. Les gourmands apprécieront le fromager qui approvisionne les restaurants d’Édimbourg, I.J. Mellis sur Victoria Street. Les amateurs de thé devraient se rendre à Eteaket dans le centre-ville pour le thé de l’après-midi et à Rosevear Tea (Broughton Street et Clerk Street) pour des dégustations et des produits à base de thé. Le whisky est l’un des principaux produits d’exportation de l’Écosse et Royal Mile Whiskies est l’un des négociants en whisky les plus respectés au monde, avec une véritable passion pour notre boisson nationale.

Cafés

La scène des cafés d’Édimbourg a connu une croissance exponentielle au cours de la dernière décennie, avec une augmentation du nombre d’entreprises indépendantes et familiales. À Leith, Ostara est un café-bistro qui se concentre sur la nourriture locale et durable et sert l’un des meilleurs brunchs d’Édimbourg. À côté de Haymarket se trouve Grams, qui n’utilise aucun produit laitier, gluten ou sucre raffiné et qui est spécialisé dans les plans de repas pour la cuisine maison. L’entreprise sociale Social Bite (Rose Street et Shandwick Place), est une chaîne de sandwicheries créée par de jeunes entrepreneurs, qui se concentre sur la lutte contre le sans-abrisme en Écosse. Les clients peuvent offrir de la nourriture et des boissons aux sans-abri de la ville. Quant au Grassmarket Café, il fait partie d’une entreprise sociale qui utilise des ingrédients d’origine locale pour soutenir la communauté d’Édimbourg.

Les cafés indépendants d’Édimbourg surpassent les chaînes de cafés après une véritable révolution du café dans la ville. Le café primé Artisan Roast est réputé pour son utilisation de grains issus du commerce équitable, Williams and Johnson est un duo de torréfacteurs locaux qui possède deux cafés en ville et Grow Urban, près de Fountainbridge, est un café situé dans un magasin de plantes luxuriant. Si vous cherchez à déjeuner dans un café familial de longue date, rendez-vous chez Cowan and Sons à Stockbridge. Quant aux cafés spécialisés, essayez Twelve Triangles à Leith ou The Bearded Baker sur Rodney Street pour une dose de beignets et de café et Bross Bagels dans le West End pour des bagels d’exception !

Restaurants

Édimbourg possède une scène gastronomique diversifiée qui s’efforce de proposer aux clients les meilleurs produits locaux. Le Gardener’s Cottage, le Forage and Chatter et l’Aizle sont spécialisés dans les menus de saison à base de plantes fourragères et de produits locaux, dans un environnement gastronomique décontracté. Les meilleurs dîners végétaliens et végétariens sont ceux de Kalpna à Newington, un restaurant sud-indien vieux de 30 ans, Harmonium on The Shore, spécialisé dans la cuisine quotidienne végétalienne, y compris les Quarter Pounders, et Hendersons de Hanover Street, ouvert en 1962, qui est le plus ancien restaurant végétarien du Royaume-Uni.

Mosque Kitchen est un grand restaurant de curry qui a ouvert ses portes au public après les attentats du 11 septembre 2001 afin de créer un environnement plus ouvert. Les saveurs internationales sont partout dans la ville avec la Locanda de Gusti à Dalry, un italien vraiment authentique. Newington est un autre quartier où l’on trouve toutes les cuisines, du coréen au Kim’s Mini Meals, du tibétain à l’Himalaya Café, du hotpot chinois au Lian Pu ou du malaisien au Kampong Ah Lee.

Parmi les restaurants familiaux de la ville, citons Nobles on The Shore, qui propose de magnifiques brunchs et dîners à base de produits locaux et de saison. Il y a aussi Spoon, dans le centre ville, qui propose toujours des options végétariennes et végétaliennes inventives. Le brunch est un phénomène qui a explosé à Édimbourg, les choix les plus délectables étant The Pantry à Stockbridge, Roseleaf sur The Shore et Salt à Morningside. Pour une expérience véritablement britannique, rendez-vous dans un pub traditionnel pour déguster un « pub grub » et choisissez des établissements indépendants comme le spécialiste de la bière véritable, The Stockbridge Tap, The Regent, qui est également accueillant pour les personnes LGBTQ+, ou le préféré des locaux, Teuchters Landing.

Bars et pubs

C’est un fait qu’Édimbourg compte plus de pubs par personne que n’importe où ailleurs au Royaume-Uni. Boire de manière durable, c’est choisir de fréquenter des lieux indépendants, des bars spécialisés et des bars ayant un impact positif sur la communauté qui les entoure. L’un de ces bars est le Leith Depot – un lieu de musique indépendant avec un bar et une cuisine qui s’est battu aux côtés de la communauté pour protéger les bâtiments de Leith destinés à devenir un hôtel commercial et des appartements coûteux, et a gagné cette campagne ! Le Swedish Sofi’s est un autre bar de Leith qui organise des événements tels que des échanges de vêtements et de la musique live. Le Bar Brig, situé à proximité, accueille des événements tels que des marchés locaux et des soirées comiques.

Pour un pub traditionnel, qui prend au sérieux la bière écossaise, les ales et un petit verre de whisky, essayez Malt and Hops sur The Shore, Monty’s sur Morrison Street et Bow Bar sur Victoria Street. D’un autre côté, Édimbourg possède des bars à cocktails de classe mondiale comme Bramble ou Panda and Sons sur Queen Street, The Voyage of Buck sur William Street et Dragonfly sur West Port. Bar convivial LGBTQ+, le CC Blooms est une institution d’Édimbourg qui possède également un café de jour et sert de la nourriture. Si les bars avec un peu d’attitude sont votre truc, alors le Dog House à Newington et le Mousetrap à Leith sont des endroits où vous pouvez commander une Butter Beer (une pour les fans de Harry Potter) et profiter d’une atmosphère inclusive.

De petites distilleries et brasseries locales ont des bars, comme The Royal Dick à Summerhall (Barney’s Beer et Pickering’s Gin) et The Hanging Bat sur Lothian Road (propre microbrasserie). En prime, les bars et les pubs d’Édimbourg sont pour la plupart adaptés aux chiens – il suffit de chercher l’autocollant « Dugs in Pubs » sur la porte !

Apprenez à connaître la communauté locale – Festivals et lieux indépendants

Connu
Ce n’est pas sans raison qu’on l’appelle la « ville du festival », car Édimbourg accueille la plus grande manifestation artistique de l’année.
Le festival le plus important du monde en août, mais il divise les habitants de la ville.
Des milliers de personnes visitent le festival Fringe d’Edimbourg et le festival international de la ville.
août et de Noël à la Saint-Sylvestre pour la Hogmanay Street Party.
Ces deux événements représentent une part importante du nombre de visiteurs internationaux.
va malheureusement surtout à des sociétés de production extérieures. Heureusement, il y a aussi
des festivals de moindre envergure qui soutiennent les communautés locales, les organisations artistiques et les organisations de la société civile.
des programmes éducatifs auxquels les habitants et les touristes peuvent facilement participer et
dans des lieux indépendants.

Festivals

Le mois d’avril est marqué par le festival scientifique d’Édimbourg, qui propose une multitude d’ateliers intéressants, de discussions approfondies et de panels de discussion, ainsi qu’un mélange d’activités payantes et gratuites pour tous les âges. Le Hidden Door Festival soutient les artistes, les musiciens, le théâtre et les cinéastes locaux et crée des expériences immersives pour son public, notamment des expositions d’art, des lectures de poésie, des pièces de théâtre et des concerts. Dans le quartier le plus branché de la ville, allez voir le Leith Jazz and Blues Festival en juin, une série de concerts gratuits dans des pubs de Leith avec des musiciens locaux. Leith bénéficie également d’un festival annuel en juin, avec des marchés, des concerts et des événements gratuits, notamment des expositions.

Sites indépendants

Le quartier de Leith s’est transformé par rapport à son passé ouvrier, c’est aujourd’hui une communauté dynamique et multiculturelle et c’est grâce à des lieux comme le Out of the Blue Drill Hall. Ce lieu indépendant dispose d’un café communautaire et organise toutes sortes d’événements tels que des marchés aux puces, des expositions d’art et même des tournois de ping-pong hebdomadaires. Il propose également des programmes de formation et effectue un travail communautaire essentiel. Dans le même ordre d’idées, Summerhall est une salle polyvalente située dans le quartier sud d’Édimbourg qui accueille un club de ceilidh hebdomadaire, des programmes scolaires, des expositions d’art et possède un café et un bar communautaires. Les amateurs de comédie se rendent au Stand Comedy Club, qui est particulièrement connu pour Red Raw le lundi, son spectacle pour débutants. Le Queen’s Hall de Newington est une salle de concert très appréciée dans la ville, qui propose des programmes d’engagement des jeunes et de la communauté et offre un espace de jeu aux musiciens écossais de tous genres.

Excursions d’une journée dans la nature en ville et dans la région de Lothian

Un
La raison pour laquelle Edimbourg est régulièrement élue comme l’un des meilleurs endroits pour vivre est son
des références vertes. C’est la ville la plus verte du Royaume-Uni, avec plus de 130 parcs et sites du patrimoine national, et il y a plus d’arbres que de résidents.
sites du patrimoine national et il y a plus d’arbres que de résidents. Cela donne
Les visiteurs et les résidents ont de bonnes raisons de profiter des promenades, des randonnées et des jardins dans la région.
la ville et sa proximité avec la campagne et les villes côtières fournissent également
d’excellentes possibilités d’excursions d’une journée.

Jardins secrets

Une promenade autour d’Arthurseat (une colline gigantesque au centre de la ville) vous amènera au jardin du Dr Neil à Duddingston avec une vue sur le loch de Duddingston. Ce jardin botanique est un endroit serein à visiter et à contempler et ses bénévoles travaillent dur pour maintenir sa beauté. Une autre belle découverte est le Secret Herb Garden, près des Pentland Hills, qui cultive des herbes, organise des cours et enseigne l’utilisation des herbes. Ils disposent également d’une boutique avec des produits du jardin et d’un café.

Randonnées et promenades dans la ville

Le site
La promenade la plus romantique se fait le long de la De Water of Leith à Stockbridge avec
un arrêt à Dean Village. Il vous emmène directement hors du bruit de la ville.
qui vous ramène dans le temps ! Près de Morningside se trouve Blackford Hillce
La colline offre des vues fantastiques sur la ville et abrite l’Observatoire royal. Sur
la périphérie d’Édimbourg est Domaine de Cammoun favori pour les chiens
Pour les promeneurs, il s’agit d’un ancien domaine avec une tour, un jardin clos et des ruines à
explorer. A proximité se trouve Île de Cramond qui est praticable à pied lorsque le
La marée est finie et c’est aussi un merveilleux village dans la ville où vous pouvez apprécier
des promenades le long de la plage et un verre dans un pub local. Enfin, faites une randonnée
le site Pentland Hills qui entourent le sud de la ville et découvrent
ses sommets luxuriants – le sentier de biodiversité de la forêt de Harlaw est particulièrement
pittoresque.

Explorez les Lothians (la région d’Édimbourg)

Les transports publics de la ville sont de classe mondiale avec des bus qui circulent dans toute la ville et la région environnante. En prime, Lothian Buses a investi dans des transports plus propres et plus écologiques avec des bus électriques et à faibles émissions. Montez à bord, payez avec votre carte et voyagez dans des endroits comme Portobello Beach, South Queensferry, Dunbar et North Berwick.

Ville balnéaire Portobello possède une vieille promenade sur laquelle les gens affluent en été. C’est l’endroit idéal pour se promener sur la plage, manger une glace et jouer dans les vieilles arcades sur des machines à sous à un centime – une expérience très britannique ! Portobello est un autre quartier en plein essor à la périphérie d’Édimbourg. Vous y trouverez de charmants lieux de restauration indépendants tels que Bross Bagels, Skylark bistro et The Esplanade Bar and Restaurant.

En direction de Fife, on trouve les jolies rues pavées de South Queensferry qui sont célèbres pour leur vue imprenable sur les ponts du Forth. Faites le tour de son port, admirez les ponts, et arrêtez-vous pour manger un morceau à Down the Hatch dans la marina de Port Edgar ou pour siroter un chocolat chaud soyeux à la boulangerie Manna House. Vous pouvez également visiter Hopetoun House, une maison de maître située à proximité, dotée d’un parc à cerfs, de sentiers naturels et d’un café.

Une autre ville balnéaire est North BerwickOn peut facilement passer une journée à s’y promener. La rue principale regorge de boutiques de charité, de magasins vintage, d’un marché couvert avec des comptoirs de charcuterie et de boutiques spécialisées indépendantes telles que les marchands de whisky et de vin Lockett Bros. Faites une randonnée dans le North Berwick Law, visitez le Scottish Seabird Centre et faites une excursion en bateau vers les îles voisines. Essayez le Rocketeer pour des fruits de mer frais, ou le North Berwick Fry pour un vrai poisson-frites, et savourez un café et un gâteau dans le légendaire Steampunk Coffee.

Plus loin, le long de la côte, se trouve Dunbarsurnommé Dunny ensoleillé par les habitants car elle est très ensoleillée ! Elle possède de magnifiques ports jumelés avec des ruines de châteaux et abrite le John Muir Country Park, célèbre défenseur de l’environnement né ici. Les familles apprécieront également le East Links Family Park, une ferme proposant de nombreuses activités, dont un parcours de cordes au-dessus de l’eau. Sa rue principale regorge de boutiques, de cafés, de bars et de restaurants uniques et excentriques. Les fruits de mer abondent le long de ces côtes et sont particulièrement savoureux au restaurant Creel. Visitez la boulangerie Dunbar Community Bakery et la maison Graze Coffee and Chocolate House, qui propose des options végétaliennes et sans gluten.

Les derniers mots d’un local

Si vous venez en Écosse, vous entendrez peut-être « Lang may yer lum reek », ce qui se traduit par « que votre cheminée fume longtemps ». Cela permet également d’expliquer pourquoi le surnom d’Édimbourg est « Auld Reekie », un clin d’œil au passé industriel de la ville, à l’époque des trois B (biscuits, bière et livres). Cette ville continue d’évoluer et, bien qu’elle ne soit plus connue pour les industries qu’elle avait autrefois, elle continue de se tailler une place dans l’Écosse du futur et nous faisons tous partie de la création de cette histoire durable en tant qu’habitants et touristes, en faisant des choix réfléchis et en créant des communautés fortes.