tout ce que vous devez savoir sur la maladie coeliaque et sur la manière d’adopter un régime alimentaire sain

Chaque 27 mai est célébré comme la Journée nationale de la maladie cœliaque sensibiliser l’ensemble de la population à cette maladie, qui touche de plus en plus de personnes et affecte considérablement leur alimentation quotidienne. Pour cette raison, nous vous disons tout ce que vous devez savoir sur la maladie cœliaque et sur la manière de suivre un régime sain sans gluten..

Qu’est-ce que la maladie coeliaque ?

La maladie cœliaque est également connue sous le nom de la maladie coeliaque est une pathologie auto-immune dans laquelle l’organisme rejette en permanence la présence de gluten dans le corps, ce qui entraîne une inflammation. L’une des principales caractéristiques est l’entéropathie, c’est-à-dire l’atteinte de l’intestin.

Elle provoque généralement dommages aux villosités de l’intestindont altère l’absorption des nutriments et peut donc entraîner une malnutrition, voire une dénutrition, chez les personnes qui en souffrent.

Cependant, il existe différents degrés de sensibilité ou d’intolérance au gluten et à la maladie cœliaque. se manifeste de manières très différentes Elle peut endommager d’autres organes en plus de l’intestin, ou bien ne présenter pratiquement aucun symptôme jusqu’à un âge avancé.

Gestion correcte de la maladie cœliaque implique l’élimination permanente du gluten du régime alimentaire afin de préserver le bon fonctionnement de l’organisme et d’éviter la malnutrition ou des maladies telles que la diarrhée chronique, l’ostéoporose, l’anémie et autres, dues à une mauvaise absorption des nutriments par l’organisme.

Régime alimentaire en cas de diagnostic de la maladie cœliaque

L’approche de la maladie coeliaque repose sur les éléments suivants l’élimination du gluten du régime alimentaire normal afin de garantir une alimentation sûre aux personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Qu’est-ce que le gluten et quels sont les aliments à éliminer.

Le site gluten est un groupe de protéines comprenant des prolamines et des glutélines qui sont responsables de la toxicité dans l’organisme d’une personne atteinte de la maladie cœliaque.

Principalement se trouvent dans le blémais on trouve aussi ces protéines dans l’orge et le seigle et dans l’avoine, bien que ces protéines ne soient pas présentes, il existe d’autres protéines très similaires qui, dans de nombreux cas, provoquent également une intolérance lorsqu’elles sont consommées par une personne atteinte de la maladie cœliaque.

Ainsi, la recommandation est toujours d’éliminer le blé, l’orge, le seigle et tout ce qui en contient, ce qui représente un changement majeur du régime alimentaire habituel, car le les dérivés du blé sont largement utilisés.

Selon le cas, il peut également être nécessaire de retirer l’avoine ou autre, Test de tolérance individuel car en petites quantités, il peut (ou non) être bien accueilli.

D’une manière générale, les céréales pour petit-déjeuner dérivées du blé, les produits de boulangerie, les biscuits traditionnels à base de blé, d’orge ou de seigle, les pâtes sèches ou fraîches et autres, comme le pain classique, doivent être retirés du menu habituel.

Comment obtenir un régime sans gluten de qualité

Au-delà de l’élimination du gluten du régime alimentaire normal, il est essentiel de prendre soin de la santé des personnes atteintes de la maladie cœliaque. de prendre en compte certains aspects. A savoir :

• Tous les produits consommés doivent être strictement exempts de gluten, ce pour quoi il est essentiel de lisez les ingrédients déclarés sur l’étiquetage nutritionnel..
• Le site les plats quotidiens doivent être à base d’aliments frais et non sur les aliments transformés et ultra-transformés qui sont largement distribués dans les supermarchés car ils de plus en plus de personnes suivent un régime sans gluten.
• Utilisez toujours des céréales complètes et des légumineuses sans gluten. comme sources de glucides est conseillé pour améliorer la qualité de l’alimentation. En remplacement des céréales contenant du gluten, on peut utiliser le millet, le maïs, le quinoa, l’amarante, le riz brun, les légumineuses et dérivés, le sarrasin ou le sorgho.

• La consommation de fruits et légumes frais est recommandé en quantités d’au moins cinq portions par jour, comme dans toute autre alimentation saine.
• Noix et grainespeuvent être une excellente source de nutriments de qualité et, sous forme de poudre ou de farine, peuvent également constituer une alternative pour remplacer le blé dans la cuisine.

Dans le cadre de la Journée nationale de la coeliaquie, il s’agit de tout ce que vous devez savoir sur la maladie coeliaque et comment adopter un régime alimentaire sain si l’on vous a diagnostiqué une maladie cœliaque.

Dans 3petitspointsmagazine | Manger sainement si vous êtes atteint de la maladie coeliaque, c’est possible : nous vous donnons les clés pour y parvenir.

Image | iStock