Pourquoi vos restes de pâtes ou de riz ne doivent pas être laissés hors du réfrigérateur, même une heure.

Nous n’oublions jamais que ce que nous mangeons peut devenir un vecteur de bactéries pathogènes pour l’organisme et, en ce sens, nous devons savoir que certains aliments déjà cuits présentent également un risque. Pour cette raison, nous révélons pourquoi vos restes de pâtes ou de riz ne doivent pas être laissés hors du réfrigérateur, même pendant une heure..

Pourquoi réfrigérer rapidement les restes ?

Bien que l’on pense toujours que manger des aliments crus est plus risqué, il faut savoir que plus dangereux que le Salmonella ou le Escherichia coli est la condition qui provoque un des bactéries appelées Bacillus cereus qui se développe dans les aliments déjà cuits laissés à température ambiante.

Cette bactérie peut se développer entre 5 et 55°C et peut se reproduire jusqu’à deux fois en moins de 30 minutes à 30°C..

L’ingestion d’aliments contaminés peut entraîner deux types d’intoxication alimentaireune forme diarrhéique, généralement causée par de la viande et des saucisses contaminées, qui est la forme la moins grave et peut être évitée en chauffant à plus de 40°C, et une intoxication de type émétique, qui provoque des nausées et des vomissements et survient peu de temps après la consommation de céréales contaminées (environ 1 à 5 heures après la consommation).

C’est ce qui s’est passé dans le cas notoire de l’étudiant belge qui est mort après avoir ingéré des pâtes qu’il avait cuisinées cinq jours auparavant.et réchauffé avant d’être consommé, mais conservé hors du réfrigérateur jusque-là.

Ce site La forme émétique de l’intoxication alimentaire ne peut être évitée par le chauffage.car les bactéries provoquent des spores ou des toxines qui sont thermostables et résistent jusqu’à 10 minutes à 100°C ou plus. C’est pourquoi, même si le jeune étudiant, dont le cas est maintenant largement connu, avait chauffé suffisamment la pâte, il n’a pu éviter la maladie qui s’est avérée mortelle.

La clé de la prévention de cette maladie d’origine alimentaire consiste donc à Réfrigérez les restes d’aliments le plus rapidement possible.surtout les restes de céréales comme les pâtes ou le riz, où le spore ou la toxine de la Bacillus cereus.

Cet article a été initialement publié par Gabriela Gottau en février 2019 et a été révisé pour être republié.

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