Le poisson est un aliment très noble pour notre organisme qui peut nous apporter des protéines et des graisses saines dans des proportions élevées. Toutefois, un aspect négatif peut être sa teneur en mercure : un composant toxique s’il est ingéré en quantités importantes. Pour cette raison, nous vous montrons les poissons les plus sûrs en raison de leur faible teneur en mercure, selon le CSIC.
Les poissons contenant le moins de mercure
Une équipe du Conseil national de la recherche espagnol (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) a analysé la concentration de mercure dans 58 espèces de poissons et de crustacés disponibles sur différents marchés en Espagne, en Italie et en France.
Parmi tous les spécimens de poissons et de mollusques analysés, seuls ceux appartenant à 13 espèces présentaient des concentrations de des concentrations de mercure inférieures aux recommandations considérées comme sûres. par l’Union européenne.
Ainsi, parmi les poissons et crustacés les plus sûrs, on trouve le sardine, le site anchoissur doradele site doré et le le calmar ; qui, selon le CSIC, présentent de faibles concentrations de mercure et sont donc des spécimens recommandables et à faible risque pour la consommation humaine.
D’autres espèces sûres, selon la recherche du CSIC qui sera publiée dans la revue scientifique Environmental Pollution, sont le le merlan bleu, le site caramel, le site galant, le site rouget de rochele site salpale site lampuga et le corvallo.
Ces spécimens de poissons que nous nous permettra de minimiser l’apport en mercure. sans négliger la consommation de protéines de qualité et d’acides gras oméga-3 issus de ce groupe d’aliments.
Étant donné que la plupart des mercure ingérée par la population humaine provient précisément de la consommation de poissons et crustacésil s’agit des spécimens les plus sûrs recommandés pour une utilisation dans le cadre d’un régime alimentaire normal afin de minimiser la présence de cet élément toxique.
En particulier chez les enfants et les femmes enceintes, il est recommandé d’éviter les poissons contenant plus de mercure, comme les raies, le barracuda, le requin mako, la langoustine, la baudroie, le maquereau, le mérou ou l’anguille.e poisson le plus sûr selon le CSIC, en raison de leur faible teneur en mercure.
In Vitónica | Le mercure dans le poisson en conserve : sa teneur ne présente pas de risque pour la santé tant que nous n’en abusons pas.
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